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湘西酸肉。
湘西酸肉：一道以湘菜做法和选材诠释风味的佳肴。
湘西酸肉，一道具有浓厚地方特色的湘菜，它以独特的酸香风味和选材考究而着称。
在湘西的深山幽谷之间，这道菜肴早已成为人们餐桌上的美味佳品。
首先，让我们来谈谈湘西酸肉的选材。
精挑细选的五花肉，肥瘦相间，是这道菜的主要食材。
在湘西的山野田间，新鲜的五花肉常常是农家自养的家禽提供的，肉质鲜嫩，口感醇厚。
而湘西的辣椒和花椒，更是为这道菜增添了独特的香辣味道。
接下来是做法。湘西酸肉的制作过程十分讲究。
先将五花肉切成薄片，用特制的酱料腌制，使肉片充分吸收酱料的味道。
然后，将腌制好的肉片放入坛中，加入适量的糯米饭、辣椒、花椒等调料，密封坛口，让肉片在坛中自然发
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