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就在众人目光越来越震惊越来越崇拜的时候,李振民忽然降慢了速度。
话锋一转,道“可是我不支持这么做。”
“学武也好,走路也罢,最重要的不是快,而是稳,时间充裕,没有人会比你一定要非常快,快,有时候只是让人看了觉得厉害,其实只是在刷咋而已,这个是很好练的。”
“厨师说到底是要看口味的,切菜环节,追求快,并不能提升口味,而是要注重食材的厚度和大小以及食材下刀的纹理,切过肉的人对这一点会感受深刻一点,我就不赘述了,我的意思就是要稳!”
一边讲解一边操作。
众人忽然发现,觉得这些话好有道理。
只要你足够强,那你说什么都是对的,现在李振民的手法已经征服了所有人。
之前几乎快到残影的就不用说了,现在放慢速度也是让人觉得无比的丝滑自然,学厨的人一看就知道,这是能做到收放自如的真本事!
接下来。
开火、热锅、放油、食材下锅。
一气呵成,香味很快就飘了出来。
李振民一边有条不紊的操作一边耐心的提醒:“另外,颠勺,要看菜的种类和锅里菜的多少,不是非得颠勺,用锅铲会更方便,味道也会更好。”
“如果只是追求帅气,那就更加没必要了,毕竟菜的味道才是最重要的,做饭又不是耍杂技。”
他做了两个菜。
一荤一素。
很典型的青椒肉丝以及素土豆丝。
一会儿过后,两锅菜终于出炉。
大家纷纷上前品尝。
大锅菜可跟小锅菜不一样,丰泽楼大厨做的是小锅菜,轧钢厂做的是大锅菜,小锅菜做得好,不一定大锅菜也做得好。
何雨柱来这里还适应了一段时间呢。
但是大家尝完了之后....
整个后厨气氛瞬间不一样了!
肉丝入口松软有弹性,青椒的辣味和汁水与肉的鲜味完全融合在一起,肉丝好吃,青椒也同样好吃。
土豆丝则根根分明,咸味和酸味恰到好处,入口咀嚼,粉与脆相得益彰。
一切还是要用实力说话。
之前也许有人认为李振民说的话有些狂,但现在只想说,人家那不叫狂,而是简单的阐述事实,人家是真的有这个本事!
“我还是第一次吃
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